山柑蕾是什么，山柑蕾是山柑的花营加工成的食品。将其花营经过盐浸和醋泡后就是深受欧美国家人们喜爱的食品。在土耳其、意大利、西班牙、摩洛哥、伊朗等国家，山柑的花营被用作烹饪的香料。山柑还是理想的野生油料植物资源，种子含油率为36.37%，出油率为22%，是以亚油酸等不饱和脂肪酸为主的可食用油料。

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