腐乳曲是用温水还是冷水化开，腐乳曲是用温水或者冷水化开都可以，但不能用生水，要用煮开后晾凉的凉白开或温水化开。腐乳曲即红曲米，是天然色素之一，主要用于制作香肠和腐乳等，也是一种从米中提取出来的真菌。腐乳又称豆腐乳，是中国传统民间美食，在东南亚地区同样存在。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。

红糖和红方糖有什么区别，红糖和红方糖的区别在于范围不同。红方糖是红糖的一种，是在红糖的基础上又深加工了。红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分。