和面加盐不加盐有区别吗-柴知道百科网

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和面加盐不加盐有区别吗,和面加盐不加盐,两者有区别。和面加盐能解决结团的问题,让面粉的致密性更强,使和出来的面团更加筋道;和面不加盐,口感会变差一些。和面指在粉状的物体中,加液体搅拌或揉弄使有粘合性,原理是在面粉中加入水和添加剂,通过一定时间的适当搅拌,使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀、互相粘结,形成面筋网络结构。

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